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沒有理由不來這裡買海鮮:帕席爾魚市場(Pasil Fish Market)

宿霧傳統「濕貨市場」(Wet Market)

        ——滿足你以高級食材廉價料理的需求

 

有日,閒來無事就請當地友人開車載我們去宿霧市的批發魚市——帕席爾魚市場(Pasil Fish Market)。這個宿霧傳統的「濕貨市場」(Wet Market)緊鄰小漁港,離宿霧市最大的傳統市場——卡邦市場(Carbon Market)也是步行可到。

 

進出宿霧多年,居然還是第一次到批發漁市場。附近的環境可能不適合逛慣超市的貴婦前往,有點髒亂、地上多處積水,再加上漁市特有夾雜海風的臭腥味。

 

既然是批發漁市,價格當然是批發價,大概只有超市的1/2~1/3價格,而且保證是新鮮的「現撈貨」。當我們上午約10點多前往時,就目睹一車車的人力推車裝滿漁貨進市。

 

今日難得大肆採購,夠2個人吃上一個月。我們的戰利品有:

 

1. 一尾3公斤的大鮪魚,另加贈2尾雜魚,價格:450披索(每公斤180披索);

2. 2公斤的蝦子,價格:560披索(每公斤280披索);

3. 7隻石斑魚,價格:400披索(每公斤200披索);

4. 2隻大花枝,價格:300披索(每公斤230披索)。

4大袋重重的漁貨總共1,710披索(約 40美金、1170台幣)。

 

這些剛上岸的漁貨,馬上交給市場旁協助魚貨清理的小工,請他們去除魚鱗與內臟,並切割成可立即烹調的食材。最後,朋友建議給100披索的小費。真是多虧魚市還有這項服務,不然回家清理這些海鮮就不知要花多少時間。回家後,再次以清水洗淨,並用封口袋以一包兩人份量放在冰箱冷凍室裡,之後每餐再拿出1、2包來煮即可。

 

當天,我們便煮了香茅石斑魚湯、蒜蓉蠔油蝦以及沙茶洋蔥花枝。石斑魚肉質鮮嫩,入口即化;蝦子肉質柔不失彈性;花枝質Q帶有嚼勁;只能說新鮮上岸的海鮮真是太美味了!

 

宿霧帕席爾魚市場開放時間:

 

開放時間有2次:凌晨2~5點與早上10:00。通常1個小時之後,魚貨就會全被掃光,所以在那時間之後,可能就什麼也不剩了。

 

到帕席爾魚市場的注意事項:

 

1. 魚販不提供塑膠袋,請自備袋子或是水桶裝魚貨。到這裡來採買的客人多是當地餐廳,他們都是拿著大水桶裝滿一桶桶的魚貨。

2. 由於魚市地面濕滑,建議穿著膠鞋,除避免跌倒外,回家後還可直接用水沖洗。

3. 如果你是一個人,又是女性,強烈建議不要隻身前往帕席爾魚市場。即使有三五人同行,最好還是有一名當地人陪同才好。