菲律賓遊留學、永久居留諮詢

菲律賓的餐飲學校

 

過去幾十年來,菲律賓一直向全球的勞務市場供給船員、護士以及家庭幫傭。但是近幾年,它已開始外銷廚師到世界各地。2000 年,菲律賓只有一家餐飲學校,到現在已經有超過 400 家,而這個數字正持續攀升中。

 

菲律賓約有 900 萬名海外勞工,其中大多數都屬於幫傭性質。每年從這些海外菲勞大筆匯入國內的金額約達 10 億美金,支撐著整個國家的經濟與貨幣。在菲律賓有超過7%的失業率,多數人辛苦的承擔著高油價與高物價,所以有愈來愈多人想出國找工作。

 

最近,在菲律賓當廚師很熱門,許多人都想成為一名廚師。十多前年在菲律賓幾乎找不到餐飲學校,也沒有所謂的廚師證照,充其量也不過烹煮食物而已。但是今非昔比,現在菲律賓到處都是餐飲學校。菲律賓人對當廚師的瘋狂程度並不令人詫異。近幾年來全球廚師短缺,讓菲律賓餐飲學校畢業的學生得以在海外找到工作,每個月還可賺取高達 4,000 美金的薪資報酬。菲律賓目前的平均國民月所得是 214 至 321 美元。

 

長期以來在菲律賓,護理學科一直最受歡迎的職業,因為在海外工作的菲律賓護士,每個月可以掙得 1,000 至4,000 美金的收入。在菲國,取得護士資格必須要有大學學歷,但是當廚師,文憑取得只費時 14 個月,而一個月的受訓時間就可以拿到烹飪證書。正因為廚師文憑與證照的取得時間相當短,所以其學習成本就相對提高。

 

以格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院(Gandler International School for Culinary Arts and Hotel Management)為例,14 個月文憑的學費相當於 6,675 美金(約 30 萬披索、20 萬新台幣)。這個數字對多數的菲律賓人而言,儘管是個龐大的負擔,但是,餐飲學校的註冊人數還是高居不下,即使是開設僅五年的餐飲學校,學生仍是趨之若鶩。

 

格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院是由奧地利廚師格蘭特勒(Norbert Gandler)所設立的。格蘭特勒在菲律賓經營五星級飯店的餐飲,他表示:「儘管每年我們只招收 280 名學生,實際上,我們總有候補名單等待入學。」

 

菲律賓廚師在國際餐飲市場佔有一席之地,部份原因是他們擁有較佳的英語語文能力、勤奮以及敬業的工作態度。在近幾年的馬尼拉美食大賽中,常有遠道而來的歐美僱主特定跑來爭聘菲律賓廚師。格蘭特勒國際餐飲與飯店管理學院表示,當他們的學生一畢業,就馬上送出國。在澳洲任何申請廚師工作的人,都可以馬上被錄取。

 

想看看在哪找得到菲律賓的廚師呢?郵輪、醫院和中東的軍營你看得到。若是幸運一點的菲律賓廚師,便可以在名餐廳或是阿拉伯酋長豪門謀得一職。