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宿霧的普羅小吃:烤雞
 
宿霧的傳統菜餚深受本地、中式以及西班牙飲食文化的影響,而近代的新式餐飲,尤其是二次世界大戰之後,則是深受美式飲食文化的影響。在這兒,遊客可以嚐遍各式各樣的佳餚。首先,向各位介紹的不是高檔的宿霧餐廳美食,而是隨處可見的大眾小吃 –– 烤雞(當地話叫做 Chicken Inasal)。
 
宿霧,每走一段路就可以看到一家烤雞店,或者是座落在路邊的烤雞攤。和當地的水果、蔬菜、麵包一樣,宿霧的烤雞也像似營養不良,體型嬌小。可能因為如此,所以香噴噴的烤雞,一點都不油膩,而且還很難找到肥滋滋油水。聽說這兒的雞大部份都不是「飼料雞」,而是「放山雞」,所以肉質相對鮮嫩紮實,美味可口。
 
一隻烤雞的價格,大概是從路旁烤雞攤的 140 披索到百貨公司美食部的 200 披索之間。路旁的烤雞攤多是以碳火燒烤,而百貨公司美食部的烤雞就以電烤箱烤製,口味選擇也比較多樣,兩者各具特色,難分軒輊。
 
通常在地的宿霧居民,會以香蕉葉包的蒸白米,當地叫 Puto,和青木瓜絲和烤雞一起食用。